Mokkapalat, tuo legendaarinen kahvipöydän herkku, jota ei voinut vastustaa kasarilla eikä nyt. Koska rakastan mokkapaloja, niissä on myös sellainen ongelma kuin liikaa syöminen. Joten jos tekee perinteiseen tapaan koko pellillisen, määrä on yksinkertaisesti liikaa. Itsekuriahan ei näiden suhteen ole olemassakaan.
Nerokkaasti ratkaisin ongelman tekemällä mokkapalat piirakkavuokaan. Määrä oli juuri passeli viiden hengen seurueelle, eikä isäntäväelle jäänyt kuin pari pientä siivua rääppiäisiin.
Mokkapalat 26 cm piirakkavuokaan
Pohja:
- 2 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 100 g sulaa voita
- 1,5 dl maitoa
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
Kuorrute:
- 5 rkl sulaa voita
- n. 7 rkl vahvaa kahvia
- 4 dl tomusokeria
- 3 tl vaniljasokeria
- 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
- Koristeluun nonparelleja tms.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan voi ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti taikinaan. Voitele vuoka hyvin ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista n. 200 asteessa n. 15 minuuttia uunnista riippuen.
Keittele pohjan paistuessa vahvaa kahvia. Sulata kuorrutteeseen tuleva voi ja sekoita tomusokeri sekä kaakaojauhe kahvin ja voin kanssa, kunhan ne ovat hieman jäähtyneet. Kuorrute kannattaa levittää piirakan päälle silloin, kun piirakkapohja on vielä hieman lämmin. Tällöin kuorrute levittyy tasaisesti ja alkaa jähmettymään vasta hetken päästä. Ripottele nonparellit heti kuorrutteen levittämisen jälkeen.
